Parmigiano Reggiano

Il Re dei
Formaggi

Ogni caseificio di parmigiano reggiano ha un numero di matricola che lo identifica. Il nostro è il 3012.

Il Parmigiano Reggiano Galli è prodotto col solo latte della Bassa Parmigiana ed è lavorato per ottenere profumi aromatici, caratterizzati normalmente da toni di fieno e lievi sfumature di noce moscata e pepe bianco.

La Stagionatura

Il tempo fa maturare aromi e sapori diversi per ogni stagionatura:
da giovane il nostro Parmigiano Reggiano è ottimo per aperitivi, carpacci o paste fresche a 24 mesi il suo gusto dolce è adatto a risotti importanti, desserts e i tipici tortelli d’erbette a 36 mesi è adatto ad abbinamenti non solo con i tipici rossi emiliani, ma anche con vini a base Sangiovese o Nebbiolo, maturi e di classe, con Champagne d’annata.

Il Territorio

Tra estati umide, inverni nebbiosi e terre fertili. Il grande compositore amò sempre questa terra, come solo chi la conosce profondamente può amarla. Terra ricca e placida, ornata dal grande fiume Po che le regala un clima unico. Terra del Culatello e del Parmigiano Reggiano, terra contadina di allevatori.